Această plăcintă cu cartofi și jumări este o combinație perfectă între un aluat fraged și o umplutură cremoasă, bogată în arome. Textura crocantă a crustei contrastează plăcut cu stratul moale de cartofi fierți, amestecați cu șuncă afumată și brânză, oferind un gust echilibrat și reconfortant.
ețeta este foarte versatilă. O poți adapta adăugând ceapă caramelizată, ciuperci sau chiar puțină verdeață pentru un plus de prospețime. O poți prepara cu aluat fraged sau cu un aluat dospit, în funcție de preferințe. Chiar și aluatul foietaj este potrivit pentru o astfel de plăcintă.
Metode de a înmuia untul rapid. În 5 minute poate fi folosit
Pentru aluat fraged:
- 300 g făină
- 150 g unt rece
- 1 ou
- 2-3 linguri apă rece
- ½ linguriță sare
- 1 ou pentru uns.
Pentru umplutură:
- 500 g cartofi fierți
- 150 g bacon afumat
- 50 g mozzarella răzuită
- 2 ouă
- 100 ml smântână
- sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru sau oregano.
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și frământă cu vârful degetelor până obții o compoziție nisipoasă.
Adaugă oul și apa rece, apoi frământă rapid până se formează un aluat omogen. Nu insista prea mult pentru a nu activa glutenul.
Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Între timp te poți ocupa de pregătirea umpluturii. Fierbe cartofii în coajă până devin moi, apoi lasă-i să se răcească, curăță-i și taie-i în cuburi sau pasează-i cu o furculiță.
Într-un bol mare, amestecă cuburile de cartofi cu jumările, mozzarella răzuită, ouăle și smântâna. Condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice, după gust.
Asamblarea și coacerea plăcintei
Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară de 5-6 mm grosime, pe masa presărată cu făină.
Adaugă umplutura la unul din capetele lungi ale foi și nivelează bine. Apoi rulează cu atenție pentru a fi acoperită umplutura de aluat. Presează bine marginile aluatului pentru a se sigila.
Așază plăcinta în tava tapetată cu hârtie de copt și unge-i suprafața cu ou bătut. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp și coace delicioasa plăcintă cu cartofi și jumări timp de 35-40 de minute, până devine aurie.
Plăcinta se poate servi caldă, alături de o salată proaspătă sau un sos de iaurt cu usturoi. Se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile și poate fi reîncălzită înainte de servire.
Această plăcintă poate fi preparată și pentru una dintre mesele zilei, dar și pentru un platou cu aperitive festive. Poate fi servită simplă sau glazurată cu diferite sosuri.
