Cu puţină răbdare, poţi pregăti aproximativ zece borcane cu zacuscă de legume diverse, inclusiv fasole, ceapă, morcovi. Trebuie s-o încerci! Este perfectă pentru zilele de post din sezonul rece sau pentru cele în care vei dori să eviţi carnea. Fasolea este un bun înlocuitor al cărnii, deoarece îţi aduce proteinele de care ai nevoie.
Unul dintre cele mai întâlnite soiuri de fasole la noi, fasolea albă are un conţinut ridicat de magneziu şi potasiu, alături de un gust aromat, cu o textură untoasă. Se înmoaie într-un timp mai scurt decât celelalte. Are un indice glicemic scăzut, împiedicând depunerea depozitelor de grăsime în corp. Stimulează şi digestia. O cană de fasole acoperă 77% din necesarul zilnic de fibre.
Ingrediente pentru 10-12 borcane
- 5 kg ardei
- 2 kg fasole boabe, noi
- 1 kg vinete
- 2,5 kg morcovi
- 3 kg ceapă
- 2 l suc de roșii
- 750 ml ulei
- sare
- piper
Ce pun bulgăroaicele în zacuscă? Secretul care face din acest preparat un regal de savoare și gust
Mod de preparare
Fierbi boabele de fasole în apă cu sare, până se înmoaie, apoi le scurgi și le dai prin mașina de tocat.
Coci ardeii, apoi îi cureți, îndepărtezi cotorul și semințele, și-i dai prin mașina de tocat.
Cureți cepele, le toci și le călești în uleiul încins, 10 minute.
Adaugi apoi morcovii curățați și rași, mai lași la călit alte zece minute, apoi adaugi sucul de roșii, vinetele tocate, fasolea și condimentezi cu sare și piper, după gust. Lași să fiarbă până uleiul se ridică la suprafață.
Pui zacusca în borcane sterilizate și o păstrezi la cald, în pături, până se răcește.
Sursă text: Click!pentrufemei
