Preşedintele departamentului de cercetare Grocery Manufacturers Association din SUA, Jennifer McEntire, a precizat că indiferent de tipul de mâncare gătită resturile nu trebuie păstrate în frigider mai mult de patru zile.
„Avem impresia că punem pauză duratei de viaţă a unui fel de mâncare atunci când o păstrăm în frigider. În realitate, nu facem decât să încetinim procesul de degradare a mâncărurilor, deci ritmul de înmulţire a microorganismelor din mâncare”, a explicat această. Astfel, în condiţiile în care frigiderul este setat la temperatura optimă, de aproximativ - 5 grade Celsius, patru zile este perioada maximă în care ar trebui să consumăm mâncarea. În cazul în care gătim mâncare pentru toată săptămâna, atunci împărţiţi cantitatea în jumătate, şi o parte puneţi-o în congelator, în recipiente mai mici, urmând să dezgheţaţi atât cât aveţi nevoie. Iată şi alte recomandări făcute de preşedintele departamentului de cercetare Grocery Manufacturers Association din SUA:
1. Nu lăsaţi mâncarea proaspăt gătită să se răcească timp de câteva ore la temperatura camerei, înainte de a o bagă în frigider Nu puţine sunt persoanele care pregătesc o oală mare cu ciorbă, apoi o lasă şi mai mult de două ore să se răcească pe aragaz înainte de a o bagă în frigider.
2. Depozitaţi mâncarea fierbinte în recipiente mai mici Recipientele de dimensiuni mai mici sunt de preferat celor mari atunci când băgaţi mâncarea caldă în frigider, pentru că cu cât acestea sunt mai mici, cu atât se va răci mai repede cantitatea de mâncare din ele.
3. Nu folosiţi orice recipiente din plastic Este tentant să depozităm mâncarea în cutia de plastic rămasă de la o cantitate mai mare de iaurt sau de îngheţată (n.r- de tipul găletuşelor de plastic), dar dacă nu este un recipient făcut pentru a fi reutilizat, nu va păstra resturile de mâncare la fel că recipientele produse în acest scop.
4. Reîncălziţi mâncarea în mod corect Nu este corect să scoatem mâncarea din cuptorul cu microunde şi să o mâncăm chiar dacă observăm că la mijloc nu s-a încălzit. Nu numai că mâncarea nu mai este la fel de gustoasă, dar studiile au arătat că temperaturile între - 5 şi 60 de grade Celsius reprezintă un factor de risc în acest caz din cauza înmulţirii bacteriilor şi microorganismelor.
Sursa: bzi.ro
