Toate soiurile de ceapă au valoare nutritivă, dar fiecare dintre ele oferă beneficii specifice.
Olena Zinchenko, specialist în nutriție, endocrinologie și terapie la Clinica de Dietetică Samoilenko, a oferit un interviu pentru UNIAN în care discută despre avantajele fiecărui tip de ceapă și despre situațiile în care este bine să fim precauți.
Ceapa roșie – liderul antioxidanților. Potrivit medicului, toate tipurile de ceapă au un conținut nutrițional bogat, fiind surse excelente de vitamina C, potasiu și fibre. Cu toate acestea, ceapa roșie se remarcă printr-un nivel ridicat de antociani, antioxidanți care îi conferă culoarea deosebită și care ajută la protejarea inimii și la reducerea inflamațiilor în organism.
Când se plantează ceapa pentru a avea parte de o recoltă bogată? Sfaturi utile de la grădinari
Consumul regulat de ceapă roșie este asociat cu un control mai bun al tensiunii arteriale și cu un risc redus de boli neurodegenerative, precum demența. De asemenea, poate fi benefică în cazul persoanelor cu diabet zaharat de tip 2, contribuind la stabilizarea glicemiei.
Ceapa verde – bogată în fibre, bună pentru digestie
Ceapa verde ocupă locul al doilea în clasamentul beneficiilor, având mai mulți antioxidanți decât ceapa albă. Este deosebit de benefică pentru sistemul digestiv datorită conținutului crescut de fibre, dar și pentru microbiomul intestinal.
Ceapa – indiferent de soi – conține prebiotice care hrănesc bacteriile benefice din colon, contribuind astfel indirect la sinteza serotoninei, hormonul responsabil pentru starea de bine, și având un potențial rol protector împotriva cancerului de colon.
Ceapa albă – mai modestă, dar tot utilă
Chiar dacă este mai „săracă” în antioxidanți față de ceapa roșie sau cea verde, ceapa albă rămâne o sursă importantă de nutrienți și un aliat pentru sănătate. Conține vitamina C, quercetină – un antioxidant recunoscut pentru stimularea sistemului imunitar – și are aceleași beneficii asupra digestiei și sănătății intestinale.
Medicul subliniază că diferențele între soiuri nu sunt dramatice, iar în lipsa cepei roșii sau verzi, cea albă este o alternativă valabilă.
În ciuda beneficiilor generale, există situații în care consumul de ceapă trebuie limitat. Persoanele cu sindrom de colon iritabil sau cu reflux gastroesofagian pot experimenta balonare, dureri abdominale sau arsuri la stomac după ce consumă ceapă, în special în stare crudă.
În aceste cazuri, medicul recomandă consumul ocazional, în cantități mici, sau sub formă preparată termic, cum ar fi prin sotare sau coacere, pentru a reduce impactul asupra tractului digestiv.Pentru persoanele sănătoase, ceapa poate fi inclusă în alimentația zilnică, dar cu moderație. Consumul exagerat poate afecta inclusiv mirosul transpirației, avertizează specialista. O porție recomandată este de până la 100 de grame per masă.
Pentru a atenua gustul intens și mirosul specific, ceapa poate fi înmuiată în apă rece înainte de a fi consumată crudă. Această metodă este utilă în special pentru cei care nu tolerează bine ceapa proaspătă.
Olena Zinchenko încurajează includerea tuturor tipurilor de ceapă în dietă pentru a beneficia de avantajele specifice fiecărei varietăți. Diversificarea este esențială nu doar pentru a obține o gamă variată de nutrienți, ci și pentru a stimula apetitul și a menține echilibrul intestinal.
Ce trebuie să plantezi lângă ceapă ca să fie protejată de dăunători și să dea o recoltă bogată
