Casu Marzu, adică exact brânză putrezită, este probabil cel mai cunoscut și controversat sortiment de produs lactat din lume. Motivul este că procesul de fabricație se bazează pe larvele unei insecte care se hrănesc cu grăsimea din brânză. Rezidul rămas în urma acestui proces este o cremă ce amintește oarecum de brânza topită.
Deși este o tradiție culinară multiseculara în regiunea Sardegna, legislația alimentară europeană nu recunoaște produsul, invocând riscul pentru sănătate în cazul în care larvele ajung în aparatul digestiv.
Autoritățile italiene au invocat faptul că nu există relatări documentate privind probleme de sănătate în urma consumului de casu marzu, iar o universitate a încercat să reproducă procesul de producție în baza normelor igienico-sanitare ale UE, însă demersul n-a avut succes.
