Dacă vrei să obții o textură mai pufoasă și mai cremoasă pentru cartofii fierți, un ingredient pe care îl poți adăuga în apa de fierbere este oțetul. Acesta poate avea un efect extraordinar asupra texturii cartofilor, dându-le o consistență moale, dar păstrându-i în același timp întregi. În plus, oțetul ajută la menținerea culorii galbene a cartofilor.
Cum poți să îmbunătățești gustul și textura cartofilor
Deși poate părea neobișnuit, oțetul poate să ofere un plus de savoare și să îmbunătățească textura cartofilor. Iată cum să folosiți oțetul pentru cartofii fierți:
- Arome complexe: Adăugarea unei cantități mici de oțet, în apa de fierbere a cartofilor, poate aduce arome complexe și subtile. Oțetul va completa gustul natural al cartofilor și va adăuga un pic de aciditate care îi va face să fie mai interesanți și să iasă în evidență.
- Menținerea culorii: Oțetul poate ajuta la menținerea culorii intense a cartofilor, în special pentru varietățile care au tendința de a se decolora în timpul fierberii. Astfel, veți obține un piure de cartofi care arată apetisant în farfurie.
- Textură mai fermă: Oțetul poate contribui la menținerea unei texturi mai ferme a cartofilor. Acest lucru este util în special atunci când doriți să pregătiți cartofi pentru salate sau alte preparate în care doriți ca aceștia să nu se descompună.
- Gust unic: Oțetul poate adăuga un gust unic cartofilor fierți și poate completa o varietate de arome, cum ar fi ierburile, uleiul de măsline sau usturoiul, pentru a crea un preparat cu un gust special.
Pentru a utiliza oțetul, adăugați o lingură sau două în apa în care fierbeți cartofii, în funcție de gustul personal și de cantitatea de cartofi. Oțetul de vin alb sau oțetul de mere sunt alegeri populare pentru această metodă. Asigurați-vă că nu exagerați cu cantitatea, deoarece oțetul poate deveni dominant dacă este folosit în exces. Experimentați și ajustați cantitatea de oțet pentru a obține exact gustul pe care îl doriți. Cu puțină creativitate în bucătărie, veți descoperi că oțetul poate fi un ingredient secret minunat pentru a transforma cartofii fierți într-o experiență culinară memorabilă.
Cartofi zdrobiți la cuptor
Ingrediente
- 500 gr cartofi noi
- 3-4 linguri oțet
- 1/2 linguriță sare grunjoasă
- 3 linguri ulei de măsline
- pătrunjel
Preparare:
- Se freacă cu un burete de sârmă. Se clătesc bine. Se pun in apă cu sare la fiert, până sunt fierți, adică furculița intra ușor in ei. Se scurg bine într-o strecurătoare, apoi se șterg cu un șervet de bucătărie.
- Se așază cartofii într-o tavă încăpătoare, pe un singur strat. Cu fundul unui pahar se aplatizează cartofii, cam de un deget grosime.
- Se stropesc cartofii cu ulei. Se ung apoi cu 2 linguri de oțet și se presară cu sare grunjoasă.
- Se dă tava la cuptor, la 220 grade, timp de 20 minute.
- Se întorc cu grija cartofii. Se stropesc din nou cu puțin oțet și se presară încă puțină sare. Se mai lasă 10 minute, la cuptor, până se formează o crustă crocantă.
