S-a constatat că, după consumul usturoiului, întregul organism uman trece prin modificări, iar mirosul lui, de la respirație, până la transpirație, poate fi alterat într-un mod foarte complex. Astfel că, și după 24 de ore, acesta persistă și se transferă, deoarece compușii chimici responsabili cu acest iz intră în sânge și acționează asupra întregului sistem.
Dar, pentru a combate acest miros, putem apela tot la chimie. Există alte alimente cu rolul de a anihila moleculele volatile care ne dau un miros atât de puternic după ce consumăm usturoi. Printre alimentele respective se numără: menta, salata verde, țelina, cartofii, pătrunjelul, busuiocul, rozmarinul, merele și ciupercile. Acestea pot fi folosite ca trucuri pentru a scăpa de neplăcerea dată de usturoi.
Fiecare dintre ele conține alți compuși care anulează reacțiile chimice cauzate de compușii de sulf, principalii „vinovați” de mirosul specific al usturoiului, iar concluziile au venit din partea unui grup de studenți de la Universitatea de Stat din Ohio, care au participat la un studiu dedicat usturoiului.
