Rețeta de piftie a lui Cătălin Scărlătescu
Pe lângă carnea de porc, salata de boeuf și cozonacii, Cătălin Scărlătescu adoră să mănânce piftie, pentru că bunica lui o gătea ca la carte.
„Mă știți mare amator de pește și fructe de mare, însă oricât de mult mi-ar plăcea ele, de sărbători aleg mereu preparatele tradiționale. Pentru mine, Sărbătorile de iarnă vin cu carne de porc, salată boeuf, piftie, cozonaci, așa cum eram obișnuit în copilărie, când bunica era responsabilă cu prepararea acestor bunătăți.
Țin minte că îmi plăcea foarte mult piftia făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile favorite. Și am și un pont pentru voi: folosiți mult usturoi și nu vă feriți de urechile de porc!”, spunea bucătarul chef cu ceva timp în urmă.
Pentru a prepara rețeta de piftie marca Scărlătescu, aveți nevoie de:
-500 g pulpă de porc
-500 g picioare de porc
-1 kg cap de porc, neapărat urechi – ingredientul secret
-2 morcovi mari
-o rădăcină de păstârnac
-o ceapă
-sare
-piper boabe
-1-2 căpățâni de usturoi pisat
Citește continuarea aici.
