Ne-am obișnuit să avem de Crăciun o masă bogată, cu multe feluri de mâncare. Dar dacă vă place să savurați pe îndelete bucatele tradiționale și totuși nu vreți să cădeți în plasa tentațiilor pline de grăsimi rețetele de mai jos vă ajută să reinventați meniul de sărbători. Sarmalele nu lipsesc niciodată de pe masă, dar nu sunt prietenoase nici cu numărul de calorii și nici cu digestia. Așa că, de exemplu, în loc de carne, specialiștii Vegis au testat rețeta cu linte și quinoa, scrie divahair.ro.
1. Rețetă de sarmale cu linte, quinoa și sos de roșii
Ingrediente:
- foi de varză murată.
Ingrediente pentru umplutură:
- 150g linte maro;
- 90g quinoa;
- 235g bulion de legume;
- 1 ceapă mică tăiată cubulețe;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 1 lingură oțet din vin;
- 1 linguriță paprika afumată.
Ingrediente pentru sos:
- 790g bulion de roșii;
- 1 lingură sirop de arțar sau alt îndulcitor la alegere;
- 1 linguriță și jumătate de oțet din vin;
- sare și piper după gust.
Cum prepari sarmale cu linte, quinoa și sos de roșii
1. Într-o cratiță mică fierbe lintea până apa dă în clocot. Apoi, la foc mic, lasă lintea să fiarbă în continuare aproximativ 35 de minute. Completează cu apă la nevoie, iar la final scurge lichidul în exces.
2. După același procedeu, bulionul de legume și quinoa se fierb separat în altă cratiță până dă în clocot iar apoi sunt lăsate să fiarbă la foc mic, timp de 20 de minute, până scade apa.
3. Caramelizează ceapa la foc mic timp de 5 minute într-o tigaie cu uleiul vegetal. În aceeași tigaie adaugă lintea, quinoa, oțetul din vin, paprika afumată și sare, respectiv piper după gust și amestecă.
4. Pentru obținerea sosului mixează toate ingredientele într-un castron și folosește jumătate din acesta pentru ungerea tăvii care va fi introdusă în cuptor.
5. Odată împăturite, acoperă sarmalele cu restul sosului și lasă-le la cuptor timp de o oră, acoperite cu un capac.
La fel și în cazul piftiei care abundă în grăsime. Un aspic cu legume este o variantă mult mai sănătoasă.
2. Rețetă de piftie vegană cu legume
Ingrediente pentru 4 porții:
- 12g de praf agar agarsau un pliculeț de gelatină pentru legume;
- sare și piper după gust;
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri mix legume uscate
- 2 foi de dafin
- 1 lingură cimbru uscat;
- jumătate țelină medie tăiată cubulețe;
- 1 bucată praz tăiat rondele
- 2 morcovi rondele;
- 400 g ciuperci tăiate felii;
- 1 bucată broccoli;
- pătrunjel și leuștean
- 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin
Legumele pot fi alese după preferințe.
Mod de preparare:
1. Legumele se pun la fiert în 500 ml apă, la foc mic, până dau în clocot. Se adaugă sarea, piperul, usturoiul, respectiv celelalte mirodenii la alegere pentru un plus de gust.
2. După ce au fiert, legumele se așază în boluri. Lichidul în care au fiert se lasă la răcit și se amestecă apoi cu praful de agar agar pentru formarea gelatinei. Este important ca lichidul să fie rece pentru a nu se forma cocoloașe. Se mai pune pe foc timp de 5 minute.
3. După ce compoziția lichidă s-a răcit, se toarnă peste legume, iar după răcirea completă se depozitează la frigider.
Și chiar dacă drobul este un preparat tradițional pentru Paște, îl poți pegăti și pentru Crăciun. Uite cum îl poți găti cu ingrediente sănătoase.
3. Rețetă de drob vegetarian cu ciuperci și verdețuri
Ingrediente:
- 800g ciuperci champignon (sau amestecate cu alte soiuri, după preferințe);
- 1 ceapă;
- 2 legături de pătrunjel;
- o legătură de mărar;
- 5 ouă;
- ulei de măsline;
- pesmet;
- amestec de verdețuri;
- sare și piper după gust.
Mod de preparare:
1. După ce se spală și se taie în bucățele, ciupercile se călesc la foc mic împreună cu 2-3 linguri de ulei de măsline, apoi se lasă la răcit.
2. Ceapa se mărunțește împreună cu verdețurile și se adaugă într-un castron, alături de ciuperci, condimente și 3 ouă.
3. Pentru a lega compoziția se adaugă pesmet, dar nu mai mult de 4 linguri.
4. Într-o tavă de cozonac acoperită cu hârtie de copt se așază compoziția care se unge cu cele 2 ouă bătute rămase pentru formarea crustei.
5. Se introduce la cuptor (180 de grade Celsius) timp de 30-40 de minute până se rumenește crusta.
Și în cazul dulciurilor există soluții sănătoase, astfel încât desertul să nu lipsească de pe masa de sărbători.
4. Rețetă de chec cu nuci și semințe
Ingrediente:
- 100g fulgi de ovăz;
- 100g semințe de floarea soarelui;
- 60g semințe de dovleac;
- 70g migdale întregi;
- 4 linguri semințe de psyllium;
- 2 linguri semințe de cânepă;
- 95g caise deshidratate;
- 40g fulgi de cocos;
- 3 linguri ulei de cocos;
- 1 lingură de miere;
- 125g pastă de migdale;
- 2 linguri extract de vanilie;
- 1 linguriță sare;
- 350ml apă.
Mod de preparare:
1. Semințele de dovleac și cele de floarea soarelui se rumenesc în cuptor pe hârtie de copt, la o temperatură de 180 de grade Celsius timp de 10 minute.
2. Într-un castron separat amestecă următoarele ingrediente: semințele rumenite, fulgii de ovăz, migdalele, semințele de cânepă și psyllium, fulgii de cocos și caisele deshidratate.
3. În același castron adaugă restul ingredientelor: pasta de migdale, uleiul de cocos, mierea de albine, extractul de vanilie și apa.
4. Amestecă toate ingredientele până la obținerea unei compoziții omogene, așază compoziția într-o tavă de copt și presează cu ajutorul unei linguri.
5. Acoperă tava cu un prosop de bucătărie și las-o la frigider peste noapte sau minim 8 ore.
6. Odată scoasă de la frigider, compoziția se lasă aproximativ 30 de minute la temperatura camerei apoi se introduce în cuptor pentru 60 de minute, la o temperatura de 200 de grade Celsius.
5. Rețetă de ruladă cu ciocolată și cremă de cocos
Ingrediente:
- 200g de ciocolată amăruie topită
Pentru aluat:
- 75g făină de migdale;
- 75g făină de ovăz;
- 10 curmale fără sâmburi;
- 25g cacao pudră;
- 2-3 lingurițe de apă.
Pentru cremă:
- 1 conservă rece de cremă de cocos;
- 1 lingură sirop de arțar;
- 1/4 linguriță extract de vanilie.
Pentru servire:
- nucă de cocos răzuită
Mod de preparare:
1. Pentru obținerea aluatului amestecă toate ingredientele până la formarea unei compoziții cremoase.
2. Într-o tavă pătrată întinde hârtie de copt și așază aluatul uniform, cu ajutorul degetelor. Depozitează tava în frigider timp de 10 minute.
3. Asemenea aluatului, crema se va obține prin amestecarea tuturor ingredientelor cu ajutorul unui mixer.
4. Scoate aluatul din tavă, întinde crema în mod egal pe suprafața acestuia și rulează-l încet.
5. Acoperă rulada cu topping-ul delicios de ciocolată amăruie și nuca de cocos răzuită și las-o la frigider pentru a se întări.
