Această rețetă simplă transformă șunca într-un preparat festiv, ideal pentru masa de sărbători sau mesele de familie. Gustul ei unic vă va duce cu gândul la bucătăria tradițională românească. Ingredientele folosite sunt foarte simple, dar contribuie fiecare în parte la gustul delicios și textura preparatului.
Șunca proaspătă cu șoricul moale și gelatinos, oferă o textură contrastantă între carnea fragedă și grăsimea catifelată. Zeama de varză, prin aciditatea sa naturală pătrunde în carne și oferă gust sărat și acrișor. Acesta echilibrează textura grasă din șuncă, accentuându-i aroma. Foile de dafin și piperul adaugă note subtile, calde, în timp ce coriandrul oferă o ușoară dulceață și un parfum floral. Usturoiul, dacă este folosit, oferă un caracter mai rustic preparatului.
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea cărnii care necesită clătire pentru îndepărtarea impurităților de pe șorici. Dacă este necesar, opărește șunca pentru câteva minute în apă clocotită și răzuiește șoricul cu un cuțit, pentru a-l curăța complet. Poți apela și la o brichetă pentru a pârli șunca.
Cum prepari lichidul pentru șunca fiartă în zeamă de varză
Strecoară zeama de varză printr-o sită deasă și pune-o într-o oală mare. Dacă zeama de varză este prea sărată, dilueaz-o cu apă în proporție de 1:1 sau în funcție de gust. Adaugă foile de dafin, boabele de piper și pe cele de coriandru.
Introdu bucata de șuncă pregătită în lichidul din oală, asigurându-te că este complet acoperită. Așază oala pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate minimă și fierbe șunca timp de 1,5-2 ore, până când furculița intră ușor în carne.
În ultimele 15 minute de fierbere, adaugă usturoiul curățat și tăiat în jumătăți, pentru un gust subtil de usturoi.
După fierbere lasă șunca să se răcească în zeama de varză, pentru ca aromele să se întrepătrundă bine în carne. Scoate-o, și tamponeaz-o ușor cu un șervețel, apoi o poți pune la rece pentru câteva ore, înainte de servire.
Delicioasa șuncă fiartă în zeamă de varză se servește presărată cu boia de ardei afumată și feliată subțire, alături de ceapă roșie, ridichi sau murături. Este delicioasă și servită cu muștar și pâine de casă.
În anumite zone ale țării șunca se servește încălzită ușor, ca fel principal, alături de mămăligă.
Cele mai bune rețete culinare cu avocado. Cum să prepari acest fruct cu beneficii multiple
