Cu toate acestea, gândul la o şampanie bună apare firesc în preajma sărbătorilor de iarnă, când e aproape obligatoriu ca toate cupele să fie pline pentru a celebra finalul unui an şi a ne bucura de noi începuturi.
Pe cât de uşor se adaptează mâncării alături de care este servită, pe atât de multă atenţie necesită la păstrare, desfacere şi chiar consum. Chiar termenul, şampanie este folosit doar pentru vinurile spumante realizate în regiunea Champagne (din nord-estul Franţei) după o metodă tradiţională. Restul producătorilor folosesc termenul generic de vin spumant, ori un termen propriu ţării (spre exemplu italienii folosesc prosecco pentru un vin spumant alb dintr-o regiune de lângă Veneţia).
„Champagne sau vinul spumant sunt extrem de versatile şi se pot consuma şi ca aperitiv, dar şi în asociere cu preparate antreu, preparate fel principal sau deserturi nu foarte dulci, asta în cazul celor brut, dry. Dacă ne referim la Champagne doux (cea mai dulce dintre şampanii - n.red.) sau vinuri spumate dulci sau demidulci, le asociem cu preparate dulci, deserturi şi produse de patiserie, dar şi preparte din carne, servite cu sosuri dulci de fructe, după tipicul bucătăriei săseşti“, spune Eduard Jakab, sommelier în cadrul Tribeca Drinks. Recomandarea lui ar fi ca o cupă de şampanie să fie aşezată lângă stridii, crustacee, sushi sau sashimi, carnea de prepeliţă, preparate din carne file sau muşchi de vită pregătit tartar sau la grill în sânge (sau mediu). La fel de bine ar merge şi cu rulou din muşchiuleţ de vită împănat cu legume şi stafide şi asezonat cu nucşoară, scorţişoară şi alune.
Mai multe aici.
