Rețeta de prăjitura cu cocos și caramel
Pentru blat de 24/36 cm:
- 7 ouă
- 175 gr zahăr
- 200 gr ciocolată amăruie
- 200 gr unt gras
- 50 ml lapte
- 300 gr făină
- 1 vârf de linguriță cu sare
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 5 gr praf de copt.
Pentru crema de cocos:
- 500 ml lapte
- 125 gr griș
- 200 gr unt gras
- 200 gr zahăr
- 250 g fulgi de cocos
- 1 praf de sare.
Pentru crema de caramel:
- 500 gr caramel condensat
- 250 gr mascarpone.
Pentru decor:
- ciocolată răzuită
- fulgi de cocos.
Mod de preparare
Primul pas constă în prepararea bazei prăjituri care este un blat cu ciocolată, ușor umed. În timp ce blatul se coace la cuptor poți prepara cele două creme: de cocos și de caramel condensat cu mascarpone.
Cum prepari blatul pentru prăjitură cu cocos și caramel condensat
Folosește două boluri și separă în ele albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri presară puțină sare și lasă-le la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Între timp poți pregăti compoziția de ciocolată.
Așază un vas pe baie de aburi și adaugă în el ciocolata ruptă în bucăți mici împreună cu untul tăiat în cuburi și laptele. Folosește o spatulă și amestecă intens ingredientele până la topirea ciocolatei și untului. Omogenizează compoziția și las-o la răcit.
Înainte de a pregăti bezeaua de albușuri pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează forma de copt cu hârtie pergament.
Apoi mixează albușurile până când devin o spumă cristalină. Adaugă zahărul treptat, în timp ce mixezi intens până când bezeaua devine fermă. Încorporează gălbenușurile în compoziția de ciocolată, după ce se răcește. Apoi, adaugă compoziția de ciocolată peste bezeaua de albușuri și amestecă ușor cu spatula. Folosește mișcări circulare, de jos în sus pentru a se menține compoziția aerată. La final, încorporează treptat și ușor făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul.
Întinde aluatul pentru blat în forma de copt și nivelează-i uniform suprafața. Pune forma în cuptorul cald și coace blatul pentru 35-40 de minute. După coacere transferă-l pe un grătar de răcire. Iar după răcire, așază din nou blatul pentru prăjitură cu cocos și caramel condensat în tava curățată.
Prăjitură franțuzească, cel mai gustos desert de weekend. Textura sa fină și gustul aparte te va cuceri instant
Cum prepari crema de cocos
Așază o crăticioară pe flacăra aragazului și adaugă în ea laptele amestecat grișul și zahărul. Fierbe crema de griș amestecând continuu cu o spatulă, până când grișul este hidratat și crema devine consistentă.
Stinge focul și lasă crema la răcit. Apoi încorporează în cremă untul moale și fulgii de cocos. Întinde crema de cocos peste blatul umed așezat în tavă.
Cum prepari crema de caramel condensat
Pune într-un bol caramelul cu brânza mascarpone și amestecă-le intens până la omogenizare. Întinde crema de caramel condensat peste crema de cocos. Decorează prăjitura cu fulgi de cocos și cu ciocolată răzuită și pune tava la rece pentru 4-5 ore.
Porționeaz-o frumos și răsfață-i pe cei dragi cu așa desert delicios.
