Varza este bogată și în potasiu,acid folic, betacaroten, vitamina K și vitamina B6.
Foarte mulți blamează această legumă datorită mirosului și a tulburărilor digestive pe care le provoacă. Varza nu afectează sistemul digestiv decât dacă este combinată cu carne (sarmale, varză călită).
Diverse universități internaționale au făcut numeroase studii ce au demonstrat proprietățile anticancerigene ale verzei. Aceste proprietăți se datorează glucozinolatiilor, aceștia sunt în esență moleculele de bază ale subsanțelor care cresc rezistența oamenilor la cancer. Se presupune că tumorile în stadiu incipient sunt distruse de aceste molecule.
