Iată cum să pui castraveţi la murat, pentru un gust fabulos şi o textură crocantă. Castraveții trebuie ținuți 2-3 zile într-un vas cu apă rece, apoi îi spălăm, îi înțepăm cu furculița, în două trei locuri și îi așezăm în butoaie sau în borcane.
Între castraveți, sub și deasupra, punem diferite condimente, dintre care nu trebuie să lipsească mai ales cele care au rol de conservare:
- 50-60 g mărar uscat
- 50 g hrean
- 100 g usturoi
- Frunză de vișin
- 5-6 foi de dafin
- 100 g foi de țelină
- Maghiran
- Tarhon
- 5-6 ardei iuți
- 10 boabe de piper.
Peste toate acestea adăugăm saramură, preparată cu sare grunjoasă. Pentru 10 kg de castraveți, punem 6-7 l de apă, 400-450 g de sare și chiar 200-300 ml de oțet de vin.
După ce sarea s-a dizolvat bine, dăm saramura în câteva clocote, o strecurăm și o lăsăm să se așeze, timp de 1 oră. Turnăm la final peste castraveți.
