"Ne ucidem ouăle folosind o căldură prea mare când gătim", spune Michael Ruhlman, un scriitor dedicat mâncării şi a cărui carte "Oul: o explorare culinară a celui mai versatil ingredient", e dedicată, complet, felului în care oamenii preferă să integreze oul în alimentaţie.
Ce ar trebui să facem? Ruhlman a explicat, citat de NPR,că ar trebui să "gătim ouăle foarte încet la foc foarte mic". Astfel se vor forma jumările şi "restul oului se va încălzi, fără să se gătească complet şi va reprezenta un sos pentru jumări. Ar trebui ca prepararea ouălor astfel să fie delicată şi rezultatul cremos şi delicios", explică specialistul.
Autorul Michael Ruhlman spune că la baza greşelii se află teama.
"Le gătim mai mult decât e nevoie pentru că nu avem cunoştinţe şi pentru că unor oameni le e teamă de ouă. Eu nu m-am îmbolnăvit niciodată mâncând un ou, din câte ştiu".
