Una dintre cele mai populare alternative la sare este utilizarea ierburilor și condimentelor. Mărarul, busuiocul, oregano, rozmarinul și cimbru sunt doar câteva dintre ierburile care pot înlocui sarea în preparatele de legume, carne sau sosuri.
De asemenea, condimentele precum piperul negru, paprika sau turmeric pot adăuga un gust interesant și o savoare subtilă, fără a depinde de sare.
Un alt ingredient care poate înlocui eficient sarea este citricele, în special lămâia. Zeama de lămâie adaugă un contrast acid care poate intensifica gustul alimentelor, fiind folosită atât în salate, cât și în preparatele pe bază de pește sau carne. În plus, vine cu un aport benefic de vitamine și antioxidanți.
Alături de citrice, algele marine, care sunt bogate în minerale și sodiu natural, sunt o opțiune excelentă pentru a înlocui sarea, oferind un gust umami adânc și complex.
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă. Sfaturi de la bucătarii profesioniști
Sosul de soia
Sosul de soia este condimentul de bază atunci când nu ai sare la dispoziție sau nu vrei să o folosești. Se potrivește perfect într-o mulțime de preparate din bucătăria asiatică din mai multe motive. Conferă dulceață și o notă de amărăciune, și aduce un strop de culoare. Deși este o alegere evidentă pentru cartofi prăjiți, poate lua locul sării în mâncărurile occidentale pline de arome bogate și îndrăznețe. Îl poți folosi în ragù sau peste brânză pe pâine prăjită.
Murături
Murăturile fac mai mult decât să aducă un gust sărat unui preparat. Prin aciditatea lor, transformă o salată banală într-un delicioasă.
Tocate mărunt și amestecate în sosuri dau o savoare deosebită. De asemenea, se potrivesc perfect în sandvișuri cu brânzeturi și cărnuri. Poți folosi orice fel de legume murate, de la castraveți la măsline.
Bacon
Baconul este o alegere excelentă pentru a aduce un plus de gust sărat și umami în diverse preparate, datorită conținutului său de grăsimi și sare naturală, precum și a aromelor complexe dezvoltate în timpul afumării.
Încorporarea baconului poate transforma un preparat simplu într-unul sofisticat, adăugând profunzime și intensitate gustului.
Când baconul este prăjit, grăsimea sa se topește, eliberând arome care infuzează întregul preparat. Baconul crocant poate fi adăugat ca topping pentru salate, supe sau cartofi copți. În preparatele pe bază de paste, baconul adaugă un strat de savoare sărată.
Fileuri de hamsii
Fileurile de hamsii sunt o sursă excelentă de gust sărat și umami, fiind folosite în multe bucătării tradiționale pentru a intensifica aromele preparatelor.
Pentru a adăuga un plus de gust sărat, hamsiile pot fi folosite în sosuri, în special în cele pe bază de roșii sau ulei de măsline, cum ar fi sosul de pastă sau sosurile pentru pizza.
Prin pisarea fileurilor de hamsii, ele se descompun și se dizolvă rapid în ulei sau lichid, eliberându-și aromele sărate și savuroase, care dau un gust intens fără a fi necesară adăugarea de sare suplimentară.
De asemenea, hamsiile pot fi folosite ca ingredient secret în marinade sau dressinguri pentru salate, aducând o adâncire a aromelor. În preparatele cu pește sau fructe de mare, fileurile de hamsii pot fi adăugate în timpul gătitului, ajutând la intensificarea gustului marin și oferind un echilibru între sărat și dulce.
Un alt mod de a utiliza hamsiile este adăugarea acestora în combinații cu legume sau carne, cum ar fi în sosuri pentru carne de vită sau pui, sau chiar în anumite preparate tradiționale ca tapenade sau pateuri, unde hamsiile se integrează perfect și dau un gust sărat și adânc, conform sursei.
