Chifteluțele cu sos, mâncarea clasică și atemporală, ce te face să te simți oriunde ca acasă, în familie.
Chifteluțele italienești cu sos de roșii sunt foarte ușor de preparat. Este nevoie doar de carne tocată de vită, pâine înmuiată în lapte, ouă, parmezan și ierburi aromatice. Și pot fi doar gătite direct cu cel mai bun sos de roșii, nu e necesară prăjirea.
Iată rețeta pentu chifteluțele italienești cu sos de roșii. Se pot face cu carne dar și doar cu legume sau leguminoase - din vinete, dovlecei, linte, mai ales că este și perioada Postului Paștelui.
Chifteluțele italienești cu sos de roșii. Ingrediente
- 400 g carne de vită tocată mărunt
- 55 g pâine sau pesmet
- 40-50 ml lapte
- 2 ouă
- 30 g brânză parmezan rasă
- sare și piper, după gust
- 5-6 frunze salvie
- 1 legătură de rozmarin
- făină după gust
Pentru sos ai nevoie de:
- 200 g piure de roșii
- 1/2 ceapă albă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi înăbușit
- sare și piper după gust
- ulei de măsline extravirgin
Chifteluțele italienești cu sos de roșii. Mod de preparare
Se sfărâmă pesmetul sau pâinea și se înmoaie în lapte. Dacă este necesar, stoarceți excesul și adăugați pâinea la carnea tocată. Adăugați apoi două ouă, parmezan ras și sare și piper după gust.
Tăiați mărunt 5-6 frunze de salvie și acele unei crenguțe de rozmarin cu un cuțit sau cu o semilună și adăugați-le în amestec pentru asezonare.
Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn sau eventual cu ajutorul mâinilor.
Formăm chifteluțe luând câte puțin din amestec și frământându-le cu mâinile, apoi le tăvălim prin făină.
Le poți pregăti de mărime medie, de aproximativ 35 de grame fiecare.
Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline extravirgin și adăugăm 2 căței de usturoi (pe care îi vom îndepărta înainte de a adăuga chiftelele) și o jumătate de ceapă albă tocată.
Turnăm piureul de roșii, adăugăm sare și piper după gust.
Lăsăm să se gătească câteva minute, până când începe să fiarbă, moment în care scoatem usturoiul.
Adăugați chiftelele și gătiți-le timp de 7-8 minute la foc mic, închizând capacul.
Apoi, întoarcem ușor chiftelele pentru a nu le sparge și le mai gătim încă 7-8 minute.
Se servesc imediat ce sunt gata.
Tipsuri:
- Făina face ca sosul să fie mai cremos, dar, alternativ, puteți înmuia chiftelele în pesmet.
- Pentru o variantă mai sofisticată le putem prăji înainte de a le adăuga în sos: se încălzește uleiul la o temperatură care nu depășește 170-180° și se scufundă câte 3-4 chifteluțe de fiecare dată.
- Evităm să le scufundăm pe toate deodată pentru a nu scădea temperatura uleiului. Le lăsăm să se prăjească timp de 1-2 minute, până devin aurii. Apoi le adăugăm în tigaia cu sosul și le mai gătim câteva minute.
