Dintre toate preparatele tradiționale, se pare că piftia este cea mai sănătoasă, după cum susțin nutriționiștii.
Piftia este un aliment dietetic, deoarece conține multă gelatină și puține calorii. Piftia conține doar oase, zgârciuri, puțină carne și multă apă. Potrivit nutriționistului Mihaela Bilic, piftia este un aliment dietetic dacă ai grijă să dai la o parte grăsimea care se adună deasupra.
"Piftia este un amalgam de oase, zgârciuri, puţină carne, toate fierte. Este un aliment dietetic, cu condiţia să înlăturăm grăsimea după ce s-a întărit", spune nutriționistul.
Piftia are un conținut foarte mare de gelatină și multă apă, iar dacă se folosesc bucăți de carne slabă, atunci acest preparat nu este unul hipercaloric.
"Gelatina e o proteină prezentă în oase și cartilaje care are capacitatea de a absorbi de 10 ori mai multă apă decât greutatea ei. Din cauza asta, trebuie să folosim la piftie multe oase (picioare, cap de porc, spinări de pui sau curcan), doar așa preparatul final va fi ferm și bine închegat. Nu vă rămâne decât să puneți și bucățele de carne slabă, afumată sau nu, astfel încât amestecul final să conțină de toate și să aibă gust. Și nu uitați să îndepărtați grăsimea de deasupra înainte să o serviți!", explică nutriționistul, pe pagina sa oficială de Facebook.
