Ingrediente pentru 2 borcane de 5 litri:
- 1 kg de ardei gras galben sau portocaliu (curățați de cotoare și de semințe)
- 1 kg de gogoșari roșii (curățați și ei de cotoare și semințe)
- 4 verze micuțe (2 albe și 2 roșii)
- sare grunjoasă pt murături (neiodată)
- cimbru și mărar uscat
- 4 morcovi medii
- 4 rădăcini de hrean
- 4-5 foi de dafin
- piper boabe
- semințe de mărar
- apă
Mod de preparare:
Pregătim întâi varza. După ce se spală, se taie fideluţă, se presară cu sare grunjoasă, cimbru și semințe de mărar, se freacă bine, se pun și câte 2 morcovi rași la fiecare culoare de varză și se lasă să stea 30 minute.
Varza o preparam în două vase, pentru că varza albă se folosește la gogoșării roșii și varza roșie la ardeii galbeni.
Între timp, ardeii și gosoşarii se spală, se pregătesc și se lasă la scurs cu gura în jos. După trecerea celor 30 minute, umpleți bine fiecare ardei și gogoșar cu varză, așa cum am spus anterior.
Se așează cu gura în sus în borcanele bine spălate. Intercalați bucăți de hrean curățat, piper boabe și foi de dafin printre ei. Într-o oală, punem cam 6 litri de apă, adăugăm 40 de grame de sare pentru fiecare litru de apă.
Saramură se fierbe și apoi se lasă 30-40 de minute să se răcească. Se toarnă ulterior în fiecare borcan până când borcanul se umple. În cazul în care saramură nu vă ajunge, mai fierbeți un litru de apă cu alte 40 de grame de sare și, procedând la fel, faceți completarea.
Borcanele se leagă la gură cu un celofan sau dacă sunt prevăzute cu capac, iar după ce s au răcit se depozitează în cămară.
Sursa: bzi.ro
