Arsenicul este un element chimic prezent în mod natural în mediul înconjurător, inclusiv în sol și apă. Cu toate acestea, expunerea la cantități excesive de arsenic poate avea consecințe grave asupra sănătății umane, inclusiv favorizarea apariției unor tipuri de cancer cum ar fi cel pulmonar sau cel de piele. Este esențial să fim conștienți de riscurile asociate consumului de alimente contaminate cu arsenic și să luăm măsuri pentru a ne proteja sănătatea.
Cu toate acestea, în căutarea unei alimentații echilibrate și sănătoase nu suntem întotdeauna conștienți de ce lucruri ar trebui să includem și ce ar trebui să evităm și sunt multe ocazii în care alegem un tip de hrană gândindu-ne că ne avantajează, când realitatea este alta, scrie 20minutos.es.
Făina de orez și făina de porumb sunt două ingrediente comune folosite la fabricarea produselor fără gluten, iar acestea au capacitatea de a absorbi arsenic din sol. În timpul procesului de creștere sau de prelucrare a acestor cereale, arsenicul din mediul înconjurător poate fi absorbit de plante și poate ajunge în produsele finite, precum pâinea fără gluten.
Arsenicul se găsește în mod natural în compoziția unor minerale. Mai poate fi, de asemenea, eliberat în mediu prin procese agricole și industriale, cum ar fi mineritul și topirea metalelor. Poate fi găsit în două stări, organică și anorganică, a doua fiind cea mai toxică. Poate fi prezentă în apă și în solurile de cultură. Deși nu este singurul aliment care îl conține, orezul este una dintre principalele surse alimentare de arsen anorganic, deoarece îl absoarbe ușor prin sol și apă, pe măsură ce crește.
