Tortul din cozonac cu ciocolată, frişcă şi rom
Ingrediente pentru tortul de cozonac cu ciocolată:
1 cozonac de casă
500 ml apă
3 linguri de zahăr
Arome: esenţă de rom, vanilie, portocale
500 ml frişcă lichidă
Pentru crema ganache de ciocolată:
250 grame ciocolată amăruie
200 ml frişcă lichidă
50 grame unt moale
Pentru a recondiţiona cozonacul rămas după sărbători, blatul trebuie însiropat.
Astfel, se pun la încălzit într-un ibric 500 ml apă cu 1 lingură de esenţă de rom, vanilie şi 3 linguri de zahăr. Se amestecă bine pe foc, până ce zahărul se topeşte, apoi se lasă deoaprte siropul. Dacă cozonacul are frcute confiate, puteţi folosi esenţă de portocale şi vanilie în loc de rom şi un pic de coajă de lămâie sau portocală.
Pentru a lega blatul de cozonac vechi, se face o cremă de vanilie sau ciocolată de tip ganache.
Rupe ciocolata amăruie şi amestecă bucăţile puţin cu untul moale, la temperatura camerei.
Pune frişca lichidă pe foc şi când este fierbinte, toarnă peste ciocolată şi unt şi amestecă viguros cu un tel. Se dă crema la rece câteva ore. Dacă o bateţi cu mixerul electric, culoarea va fi prea deschisă, dar depinde de gust.
Se bate frişca lichidă cu puţin zahăr, dacă nu este deja îndulcită şi se lasă deoaprte.
Se taie cozonacul pe lung în două sau trei felii lungi egale, după gust. Partea cea mai de sus se pune pe un platou cu coaja în jos. Se însiropează bine blatul de cozonac cu circa o treime din siropul aromat răcit. Se pune un strat de ganache de ciocolată. Se pune următorul blat şi se însiropează cu grijă, apoi se mai pune ganache, respectiv frişcă, în funcţie de câte straturi are tortul de cozonac.
Se ornează cu frişcă, jumătăţi de nuci, ciocolată răzuită sau bomboane şi cireşe confiate şi se serveşte de la frigider.
