Pălinca de Bihor are o poveste, pe care fiecare producător o
moşteşteneşte de la cei bătrâni. Fie că este albă sau galbenă, licoarea
trece musai prin controlul de calitate al cumpărătorilor şi numai dacă
face mărgele merge apoi la degustat.
"Se culeg prunele, se depozitează în dogaie, aşa le spunem
noi, nişte recipiente din lemn. Dospeşte vreo 3-4 săptămâni, după care
sunt pregătite pentru fiert", a explicat unul dintre producători.
Pălinca de Bihor este fiartă de două ori. Trecând printr-un procedeu de fierbere a doua oară, se obţine un produs extrem de rafinat. O pălincă bună trebuie să aibă între 51 şi 52 de grade.
Pălinca tradiţională se face din prune, însă nici alte fructe nu scapă de cazan. Unii producători au venit la târg cu butoaiele, alţii au adus însă ambalajele pregătite pentru export. "Avem licenţă, plătim acciză, aşa cum spun normele Uniunii
Europene. Sunt cam scumpe, dar cine vrea un produs de calitate îşi
permite să plătească şi acciza. Avem un contract cu Elveţia, sperăm
toamna asta să facem primul export", a declarat un alt producător.
Târgul Pălincarilor nu a fost pe gustul tuturor orădenilor. "Vin şi distrug un parc splendid, unde oamenii vin să se odihnească şi copiii şi să se joace. Este o mentalitate de cea mai proastă calitate, de mahala", a declarat un localnic.
