Parmigiana clasică e răspândită în sudul Italiei și folosește dovlecei în loc de vinete. Nimic nu e bătut în cuie pentru ingrediente. Totul e să fie făcut cu plăcere și puțin rafinament cu ingrediente atât de obișnuite.
Totul este gata în 30 de minute.
Musaca de roșii și brânză cu usturoi - Ingrediente
200 g cașcaval
300 g mozzarella
2 ouă
2 vinete
10 roșii
10 căței de usturoi (se poate pune și leurdă, dacă se dorește mai puțin picantă, sau usturoi verde, pentru o mâncare multicoloră)
unt
sare, la nevoie, depinde cât de sărat este cașcavalul pe care-l alegeți
***Cantitățile folosite sunt pentru 4 porții. Se pot multiplica în cazul în care sunt mai multe persoane la masă.
*Pont: Dacă nu aveți mozzarella, puteți folosi și brânză, poate fi sfărâmicioasă sau mai legată. Fiți atenți la cantitatea de sare folosită dacă puneți brânză.
Musaca de roșii și brânză cu usturoi - Mod de preparare
Se spală vinetele și se taie rondele. Se presară foarte puțină sare pe ele, se lasă la scurs (pierd multă apă), le tamponăm cu șervețel, apoi se trece la grătar. Rondelele de vinete se frig pe grătar, câteva minute pe fiecare parte.
Roșiile se taie rondele, potrivit de groase, nu foarte subțiri.
Mozarella se taie cubulețe, apoi se amestecă cu un ou și cu usturoiul tocat.
Se pun toate într-un vas termorezistent, uns cu unt. Este bine ca vasul să fie încăpător. Dar dacă nu aveți, se poate folosi și o cratiță sau tavă adâncă.
(Se poate pune puțin pesmet pe fundul vasului, peste unt, dacă se dorește.)
Apoi se începe așezarea în vas.
Mai întâi se pune un strat de vinete pentru a forma baza mâncării.
Apoi se pune amestecul de brânză, peste care se așază straturi numai de roșii, apoi brânză și se mai alterneaza odată cu roșii și brânză, depinde de cât de mic sau larg e vasul ales pentru musaca.
(Dacă se dorește, se poate pune puțin bulion printre straturile de vinete, roșii și brânză.)
Apoi se acoperă totul cu cașcaval ras.
Totul se coace 20 minute la foc moderat.
După care se bate cel de-al doilea ou, rămas, și se toarnă peste musaca.
Nu se adaugă sare dacă s-a folosit un cașcaval suficient de sărat.
***Se poate adăuga și verdeață dacă așa preferați: mărar, pătrunjel, busuioc, ce se dorește.
Se poate servi simplu, cu puțină pâine, sau cu mămăliguță. La care merg și niște murături.
Poftă bună!
