Noile reguli de la Bruxelles privind etichetarea produselor alimentare fără gluten ar putea duce la scumpirea produselor de panificaţie. Potrivit regulamentului european, numai produsele alimentare care conţin mai puţin de 20 ppm (parts per million) gluten vor avea permisiunea să folosească, din 2012, termenul "fără gluten" în eticheta de pe ambalaj. Până acum, producătorii respectau standardul internaţional Codex, care specifică, că alimentele care folosesc termenul "fără gluten" trebuie să aibă mai puţin de 200 ppm gluten în produsul finit, adică de 10 ori cantitatea impusă de noile reguli. Astfel, dacă un produs conţine între 21 şi 100 ppm gluten, brutarii vor menţiona pe ambalaj "conţinut foarte mic de gluten".
