După ce de-a lungul timpului a avut a avut mai multe aventuri cu fotbaliştii italieni, bruneta a privit mai departe spre Hollywood, unde l-a ochit pe George Clooney.
"Înainte mă jucam mai mult, însă acum nu-mi mai pot permite să-mi pierd vremea având relaţii nepotrivite", a declarat pentru Maxim USA, Elisabetta Canalis.
Cei doi s-au cunoscut pe terasa de pe acoperişul hotelului Majestic din Roma, unde Clooney lua cina cu Manuele şi Michele Malenotti, deţinătorii celebrului brand Belstaff. În scurt timp, Elisabetta l-a încântat pe actor care i-a cerut să se mute cu el.
Se pare că ambiţioasa italiancă a trecut de la modelling, la actorie şi apoi la televiziune, devenind celebră după ce a început să prezinte o emisiune numită "Striscia la notizia" la un post de televiziune italian.
În 2003, Elisabetta a apărut în ipostaze sexy într-un calendar care s-a vândut ca pâinea caldă şi care, se pare, a fost motivul despărţirii de sportivul Christian Vieri, cu care era în acea perioadă.
