Un cozonac reușit începe cu detaliile care contează
Micile gesturi fac diferența atunci când vine vorba despre un desert atât de apreciat. Iată câteva reguli de aur pentru ca rezultatul să fie demn de aplauze:
Lasă cozonacul în tavă după coacere. În loc să-l scoți imediat din cuptor, așteaptă 10-15 minute. Astfel, cozonacul își păstrează textura pufoasă și nu se va lăsa.
Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Scoate ouăle, laptele și untul din frigider cu cel puțin o oră înainte de preparare. Un aluat rece nu va dospi cum trebuie și poate afecta textura finală.
Nu exagera cu cantitatea de făină. Un aluat prea dens va duce la un cozonac tare. Adaugă făina treptat și amestecă doar cât să obții o compoziție omogenă.
Rețeta fără frământare: cozonacul care se face aproape singur
Această variantă de cozonac este perfectă pentru cei care vor un rezultat spectaculos fără eforturi uriașe. Rețeta este simplă, dar plină de savoare!
Ingrediente:
1 kg făină
5 ouă
42 g drojdie proaspătă
300 g zahăr
200 ml lapte
½ pachet de unt (min. 80% grăsime)
4 linguri ulei + 5 linguri pentru uns
Coaja rasă de la o lămâie și două portocale
1 fiolă esență de rom
420 g miez de nucă
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Pregătirea: Cerne făina într-un bol încăpător, fă o adâncitură în mijloc și adaugă drojdia sfărâmată, 2 linguri de zahăr și puțin lapte călduț. Lasă 10 minute, până se activează drojdia.
Adaugă gălbenușurile: Separă ouăle și pune gălbenușurile în bol, împreună cu 150 g zahăr și coaja de citrice. Amestecă ușor.
Încorporează lichidele: Toarnă restul de lapte călduț și untul topit. Amestecă totul ușor până obții un aluat omogen. Lasă la dospit o oră, acoperit, într-un loc cald.
Pregătește umplutura: Bate albușurile spumă cu zahărul rămas, apoi adaugă nuca măcinată și cacao (opțional). Vei obține o cremă densă, ideală pentru umplut.
Modelarea cozonacilor: După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în patru părți egale. Întinde fiecare bucată, pune umplutură, rulează și răsucește două câte două.
Coacerea: Așază rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt și ulei. Unge cu ou bătut și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 de minute, până trece testul scobitorii.
Decorul final: După ce s-au răcit puțin în tavă, pudrează cozonacii cu zahăr și lasă-i să se răcească complet.
Cu acest mod de preparare, obții un cozonac pufos și gustos, fără frământare obositoare. Este dovada că tradiția poate merge mână în mână cu simplitatea – iar rezultatul va fi cu siguranță pe placul tuturor.
