”Toată România, din martie până prin mai, lasă deoparte orice tradiţie şi experienţă rafinat-regională pentru a se îneca în ciorba de lobodă (sau ştevie, măcriş, urzici, păpădie, podbal, untişor), un fluviu naţional. Simbol al primăverii, aceste buruieni au fost înzestrate de credinţa populară, pe bună dreptate, cu puteri magice”, relata Radu Anton Roman, în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia) despre acest fel de mâncare, potrivit Click!.
Ingrediente
- 1 kg lobodă
- 1 litru borş
- 200 ml iaurt
- 1 ou
- 1 ceapă
- 1 morcov
- piper, sare (după gust)
- verdeaţă: leuştean
- 1 linguriţă hrean ras
- 1 căpăţână mică usturoi (asta-i contribuţie oltenească!) .
Mod de preparare
- Se spală bine loboda, se taie în tăieţei laţi.
- Se toacă ceapa, se rade pastă morcovul.
- Se pun toate astea la fiert cu piperul în 2 litri apă clocotită.
- După 30 de minute se acreşte cu borş, se adaugă usturoi pastă, sare – încă 1-2 minute de clocote.
- Se bate oul cu iaurt şi puţină zeamă de ciorbă.
- Se toacă leuşteanul.
- Se trage de pe foc, se drege cu iaurtul bătut şi hrean, se presară leuşteanul.
