Ingrediente:
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece
- 1 ou
- 80 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt.
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 150 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 40 g amidon
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
- 30 g unt
- Pentru decor
- 50 g semințe de pin prăjite
- zahăr pudră pentru presărat.
Mod de preparare
Într-un bol mare, se cerne făina și se amestecă cu sarea și praful de copt.
Cum prepari blatul pentru Torta della Nonna
Se adaugă untul rece tăiat cuburi mici și se freacă cu vârful degetelor până când compoziția devine nisipoasă. Se adaugă oul, zahărul și esența de vanilie. Apoi se amestecă până când se formează un aluat.
Dacă este nevoie, se adaugă puțină apă rece, câte o lingură, până când aluatul devine omogen și se adună într-o bilă. Se împachetează aluatul în folie alimentară și se lasă la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Trucul pentru a prepara cea mai aromată cafea. Sfaturi pentru iubitorii acestei băuturi
Cum prepari crema pentru Torta della Nonna
Într-o cratiță, se încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol separat, se bat gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă palidă. Se adaugă amidonul și se amestecă bine.
Când laptele este aproape fierbinte, se toarnă treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea. Se pune totul înapoi în cratiță. Se gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă și ajunge la consistența dorită. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia și untul. Se amestecă până se topește complet untul și crema devine fină. Apoi se lasă crema să se răcească.
Cum coci și montezi rețeta de Torta della Nonna
Se împărte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață înfăinată, se întinde o parte a aluatului într-o foaie subțire. Se tapetează cu ea fundul unei tăvi de tort (circa 24 cm diametru), unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Se adaugă crema de vanilie răcită în tava cu aluat, nivelându-o uniform. Apoi se întinde cealaltă parte de aluat și se așează deasupra cremei, presând ușor marginile pentru a sigila tortul.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C (temperatură medie). Se coace tortul timp de 35-40 de minute, sau până când aluatul devine auriu și frumos rumenit la suprafață. După aceea, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.
După ce tortul s-a răcit complet, se presară deasupra zahăr pudră și se adaugă sâmburii de pin prăjiți. Se lasă tortul să se odihnească pentru câteva ore înainte de a-l servi.
