Nu ai nevoie de ingrediente sofisticate sau de ore petrecute în bucătărie – în doar 30 de minute, vei avea pe masă o mâncare de praz cu măsline care să-ți satisfacă pofta și să-ți aducă un strop de tradiție românească.Pe lângă gustul său minunat, această rețetă cu praz și măsline este și sănătoasă. Prazul este bogat în vitaminele A, C și K, iar măslinele aduc grăsimi sănătoase și antioxidanți. Adaugă și roșiile, pline de licopen, și ai o masă care nu doar că te hrănește, ci îți și face bine! Așadar, fie că ții post sau pur și simplu vrei să încerci ceva nou, hai să trecem la treabă și să prepari această mâncare de praz de post!
Ingredientele de care ai nevoie pentru mâncărica de praz
Pentru a pregăti o mâncare de praz cu măsline și sos de roșii, adună următoarele ingrediente simple și accesibile:
● 500-600 g praz (doar partea albă) – alege praz tânăr, cu tija subțire, pentru o textură fragedă;
● 2 cepe medii – vor da profunzime gustului;
● 150-200 g măsline negre – tradiționale, dar poți folosi și măsline verzi sau Kalamata;
● 300 ml suc de roșii gros (pasată) sau 3-4 roșii proaspete, decojite și zdrobite;
● 3 linguri ulei (de floarea-soarelui sau de măsline);
● Sare și piper proaspăt măcinat, după gust;
● Opțional: 1 ardei roșu kapia, 1-2 căței de usturoi, o frunză de dafin sau pătrunjel proaspăt pentru decor.
Mâncare de praz cu măsline: rețeta pas cu pas
Acum că ai toate ingredientele la îndemână, hai să gătim împreună o mâncărică de praz delicioasă. Iată care sunt pașii!
Pasul 1: Pregătește legumele
Începe prin a curăța prazul – taie doar partea albă în rondele de aproximativ 1,5 cm. Partea verde o poți păstra pentru o supă sau o altă rețetă. Feliază apoi cepele în felii subțiri și, dacă folosești ardei, taie-l în cuburi mici.
Pasul 2: Călește legumele
Ia o tigaie adâncă sau o oală și pune cele 3 linguri de ulei la încins, la foc mediu. Adaugă ceapa și prazul, presară un praf de sare și acoperă cu un capac. Lasă-le să se călească timp de 5 minute, amestecând din când în când. Vei observa cum prazul începe să devină translucid, iar ceapa capătă o nuanță ușor aurie pe margini. Dacă ai ales să folosești ardei roșu kapia, acum e momentul să-l adaugi. Amestecă bine și mai lasă legumele pe foc, fără capac, încă 2-3 minute. Ardeiul va aduce o notă dulceagă și o culoare vibrantă, perfectă pentru această rețetă cu praz și măsline.
Pasul 3: Adaugă sosul de roșii și măslinele
După ce legumele s-au înmuiat, toarnă 300 ml de suc de roșii gros peste ele. Dacă preferi o mâncare de praz mai zemoasă, adaugă și 150 ml de apă caldă – sau chiar 300 ml, dacă îți place consistența mai subțire, spun gospodinele iscusite. Acum e timpul să pui și măslinele negre (150-200 g). Le poți adăuga întregi, cu sâmburi, pentru un gust autentic, sau le poți tăia în jumătăți, dacă preferi să le simți mai bine în fiecare îmbucătură.Amestecă totul și lasă mâncarea să fiarbă la foc mediu timp de 5-6 minute. Sosul de roșii va începe să se îngroașe, iar aromele se vor combina perfect. În acest moment, poți adăuga piper proaspăt măcinat și, dacă dorești, o frunză de dafin pentru o notă subtilă de aromă.
Rețeta de varză călită a călugărilor de pe Muntele Athos: secretul gustului desăvârșit în post
Pasul 4: Ajustează gustul și finalizează
După ce sosul s-a legat, gustă și ajustează sarea. Ai grijă, pentru că măslinele sunt deja sărate, așa că s-ar putea să nu fie nevoie de prea multă sare suplimentară. Dacă îți place mâncarea mai intensă, zdrobește 1-2 căței de usturoi și adaugă-i acum – vor da un plus de savoare mâncării. Lasă totul să mai fiarbă un minut, apoi oprește focul.
Pasul 5: Servește și savurează
Mâncarea ta de praz cu măsline este gata! Presară deasupra puțin pătrunjel proaspăt tocat și, dacă vrei, câteva felii subțiri de lămâie. Servește-o caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau o porție de mămăligă aburindă. Dar să știi că această mâncare de praz de post este la fel de bună și rece, mai ales în zilele calde de vară, când vrei ceva ușor și răcoritor.
Variații pentru mâncarea de praz cu măsline
Unul dintre lucrurile minunate la această rețetă este că o poți adapta după gustul tău. Iată câteva idei care să te inspire!
● La cuptor: după ce călești legumele și adaugi sosul de roșii, transferă totul într-un vas termorezistent și coace mâncarea la 180°C timp de 20-25 de minute. Astfel, prazul devine și mai fraged, iar aromele se intensifică.
● Cu pastă de ardei: adaugă o linguriță de pastă de ardei dulce pentru o culoare mai bogată și un gust ușor afumat.
● Măsline diferite: înlocuiește măslinele negre cu măsline verzi sau Kalamata – fiecare tip aduce o notă distinctă acestei mâncări de praz cu măsline și sos de roșii.
● Ierburi aromatice: încearcă să adaugi busuioc proaspăt sau cimbru uscat pentru o influență mediteraneană.
Sfaturi pentru o mâncare de praz perfectă
● Alege praz proaspăt, cu frunze verzi și ferme – va fi mai dulce și mai fraged.
● Nu exagera cu fierberea – prazul trebuie să rămână ușor crocant, nu să se transforme în piure.
● Gustă măslinele înainte să le adaugi – dacă sunt foarte sărate, ajustează cantitatea de sare din rețetă.
Acum că știi cum să prepari mâncarea de praz cu măsline, nu mai ai nicio scuză să nu o încerci! Așadar, ia-ți ingredientele, urmează pașii de mai sus și bucură-te de o mâncare de praz de post care să-ți aducă zâmbetul pe buze! Poftă bună și nu uita să ne spui cum ți-a ieșit această mâncărică de praz!
