Prin fermentare, castraveţii dau naştere la bacterii sănătoase, care ajută la reglarea microflorei şi la întărirea imunităţii. În plus, castraveţii muraţi atenuează alergiile şi sunt anticangerigene, deoarece reduc inflamatiile din organism.
Atenţie însă, castraveţi muraţi nu sunt indicaţi tuturor persoanelor. Cei care suferă de afecţiuni precum boli renale, hipertensiune, insuficienţă cardiacă, diabet de tip I şi ÎI, retenţie de apă sau au frecvent dureri de cap sau migrene trebuie să evite castraveţii muraţi.
De asemenea, persoanele care suferă de steatoză hepatică ar trebui să consume cu moderaţie castraveţi muraţi.
