Cu ingrediente precum făină, ouă, lapte, praf de sare, bicarbonat, zeamă de lămâie, smântână slabă (10% grăsime), fructe proaspete (afine, coacăze, mure, zmeură), gălbenuș de ou, lapte și extract de vanilie, prăjitura "Siluette" este inventată de Chef Gabriel Toader, bucătar în cadrul restaurantului Cocoșu’ Roșu. Deși conține elemente care aduc un aport de calorii foarte mare în compoziția blatului, cremei și sosului, reducerea excesului de calorii pe care corpul ar putea să le asimileze, vine o dată cu adăugarea în rețetă a fructelor proaspete, adică: afine, coacăze, mure și zmeură.
Afinele conțin aproximativ 85% apă și aduc un aport de 57 Kcal/100g. Sunt bogate în vitamine și minerale, iar 50 g. de afine asigură aproximativ 15 g. De carbohidrați, necesar unei persoane care consuma 2000 Kcal/zi.
Afinele conțin o cantitate foarte mare de substanțe antioxidante. Murele sunt sărace în grăsimi saturate, colesterol și sodiu, fiind o sursă bună de vitamina E, magneziu, potasiu și fibre alimentare . Acestea aduc un aport de 43 Kcal/100g.
La fel ca și afinele, murele, zmeura și coacazele au un conținut foarte scăzut de Kcal, iar carbohidrații rezultați din compozitia lor contribuie la aportul zilnic de maxim 2000 Kcal.
Zmeura conține de asemenea un antioxidant numit acid elagic, care are un rol foarte important în prevenirea distrugerii membranei celulare și prin neutralizarea radicalilor liberi.
Toate aceste fructe proaspete contribuie 70% în rețetă, ele înlocuind cu succes tot necesarul de calorii venite din ingrediente precum lapte, ouă, smântână, unt.
Conținutul scăzut de grăsimi saturate, de calorii, dar și de proteine, fac din produsul acesta, un preparat ce poate fi savurat cu multă încredere chiar și în cadrul unei diete.
Pentru cei care vor să încerce acasă, prețul variază în funcție de sezon. Prețul este 15 lei/porție la Restaurantul Cocoșu Roșu. Prajitura este făcută la restaurant, cu ingrediente din ferma proprie.
