Uleiurile bogate în grăsimi polinesaturate, precum cel de floarea-soarelui şi cel de porumb elimina o cantitate mare de aldehide, nişte substanţe toxice ”învinovăţite” de apariţia mai multor boli, potrivit bzi.ro.
Cu toate că uleiul de măsline e mai sănătos decât alte uleiuri vegetale, tot untul şi untură sunt mai sănătoase. Descoperirile se bazează pe 20 de ani de cercetări, chiar dacă experţii în sănătate ne sfătuiesc să evităm grăsimile săturate şi să le folosim pe cele nesaturate.
Profesorul Martin Grootveld de la Universitatea De Montfort a descoperit că dacă găteşti peste cu ulei de porumb sau de floarea-soarelui, sunt eliberate de 200 de ori mai multe aldehide toxice decât limita zilnică admisă.
Prof. Grootveld susţine că toate uleiurile vegetale produc aceleaşi reacţii chimice la temperaturi înalte, cele bogate în grăsimi polinesaturate o cantitate mare de substanţe toxice, cele bogate în grăsimi mononesaturate mai puţine, iar grăsimile săturate cele mai puţine. ”În primul rând, ar trebui să evităm pe cât posibil prăjelile. Din păcate, multora dintre noi ne plac la nebunie cartofii prăjiţi, aşa că cel mai bine e să folosim untură sau unt la preparare”, a adăugat profesorul.
