Reţeta pe care o foloseşte Victoria Suciu presupune folosirea a 12 ouă, o jumătate de kilogram de frişcă lichidă, 12 linguri de zahăr şi 4-5 vanilii. Aceste ingrediente pot fi folosite pentru ”îngheţata de bază”, la care, prin adăugarea de fructe sau seminţe, se pot obţine gusturi diferite. „De recomandat este să începeţi cu frişca, care trebuie bătută până devine spumă. Ouăle trebuie separate, iar prima dată trebuie să bateţi gălbenuşurile cu cele 12 linguri de zahăr. După ce obţineţi o spumă omogenă, continuaţi cu albuşurile, care trebuie bătute cu zahărul vanilat. Mai apoi, amestecaţi toate acestea la un loc şi, la final, adăugaţi «gustul» care vă convine“, arată aceasta, scrie Turnul Sfatului.
Aromele de la final
Pentru a definitiva îngheţata cu aromele dorite, inventivitatea este singura limită. Fie întreaga compoziţie este amestecată cu diferite fructe sau arome, fie doar părţi din aceasta sunt combinate cu alte ingrediente. „De exemplu, jumătate din compoziţie poate să fie amestecată cu bucăţi de ciocolată ori cacao. Sau o parte ori chiar toată să fie amestecată cu fructe. Eu am încercat cu zmeură şi căpşuni, ultima dată, iar nepoţii au fost foarte mulţumiţi. Dacă mai lăsaţi şi câteva bucăţi de miez de nucă, la fel puteţi schimba gustul îngheţatei“, mai exemplifică Victoria Suciu. La fel, şi formele pe care să le aibă îngheţata pot fi alese în funcţie de vasele sau recipientele găsite de fiecare prin propria bucătărie. La congelator, compoziţia finală este bine să stea minim trei ore.
Şi cu puţin lapte
O altă reţetă folosită de Victoria Suciu implică şi utilizarea unui pahar cu lapte, de obicei cu un conţinut de grăsime de 1,5%. Această reţetă presupune doar utilizarea a două gălbenuşuri de ou, care se bat cu patru linguri de zahăr pudră, după care se pune şi laptele. La această reţetă trebuie adăugat doar un sfert de kilogram de frişcă lichidă, amestecată în prealabil până devine spumă. La această întreagă compoziţie pot fi alăturate mai apoi diferite feluri de fructe, în cantităţi de 300 – 400 de grame. „Poţi pune căpşuni, banane, poţi adăuga cireşe sau strugurei roşii de exemplu. Eu mai am şi afine congelate din toamna trecută, folosesc şi astfel de fructe“, mai arată Victoria Suciu.
