Nelipsite de pe masa de Crăciun sunt sărmăluţele în foi de varză, un deliciu pe care nu toată lumea ştie să îl prepare corect, pentru o savoare deosebită.
Ingrediente:
1 kg carne porc
3 cepe mari
1 fir praz, tăiat și spălat
5 linguri orez
4 linguri pastă tomate
1 linguriţă cimbru
2-3 kg varză murată
200-300 g costiţă afumată
2-3 foi dafin
sare
piper
Mod de preparare
Speli varza în apă rece, desfaci foile, înlăturând nervurile mai tari, şi le tai bucăţi cât de mari vrei să faci sarmalele. Treci carnea şi ceapa prin maşina de tocat, pui totul într-un castron, adaugi orezul, cimbrul, prazul şi două linguri de pastă de tomate. Condimentezi cu sare şi piper şi omogenizezi compoziţia. Iei cu lingura şi aşezi pe foile de varză deja porţionate, rulezi şi îndeşi varza la capete. După ce sunt gata împachetate toate sarmalele, toci varză şi aşezi pe fundul vasului în care le fierbi. Pui peste varză câteva felii de costiţă afumată (poţi pune şi slănină), foile de dafin şi aşezi sarmalele. După primul strat, pui restul costiţei şi continui cu sarmale.
Acoperi cu varză tocată, diluezi în apă două linguri de pastă de tomate şi torni deasupra. Acoperi cu apă şi le pui pe foc 30 de minute. Le introduci în cuptor circa două ore. Dacă este nevoie, mai adaugi apă. Serveşti calde sau reci sarmalele cu carne de porc în foi de varză.
