Germenii care provoacă toxiinfecţii se multiplică rapid când alimentele stau la temperaturi ridicate, aşa cum sunt cele care se anunţă în acest sezon.
Primele semne că am mâncat un aliment contaminat sunt: greaţa, vărsăturile, diareea, durerile de cap şi febra.
Ele pot să apară imediat după masă sau chiar cu 48 de ore mai târziu. Severitatea infecţiei digestive diferă de la o persoană la alta, în funcţie de starea generală a organismului, de imunitate, de cantitatea de toxine ingerate, dar şi de vârstă.
Copiii şi vârstnicii pot să facă toxiinfecţii care produc deshidratare puternică şi care pot duce chiar la deces în cazuri grave.
