Ingrediente:
- 1 kg de carne de vită tăiată cuburi (preferabil din pulpă de vițel sau mânzat ca să fiarbă mai repede)
- un rasol de vită și câteva legume (rădăcină de pătrunjel, țelină, morcovi, păstărnac) pentru baza supei
- 3-4 cepe albe mărișoare
- ulei sau untură de porc
- 2 ardei capia sau ardei gras roșu
- boia de ardei dulce
- 3-4 morcovi
- pastă de roșii
- roșii proaspete sau la conservă
- chimen
- maghiran
- 1 kg de cartofi
- 2 ouă
- făină albă
- foi de dafin
- frunze de pătrunjel
- sare și piper
- pastă de ardei iute
Rețetă pas cu pas de zacuscă de vinete cu ciuperci. Un preparat savuros de toamnă
Mod de preparare:
În ceaun sau într-o altă oală puneți ceapa tăiată mărunt la călit în ulei sau untură de porc. Când se rumenește ceapa puneți carnea tăiată cuburi și amestecați frecvent până când și carnea se albește și se rumenește puțin.
Apoi puneți sare și piper după gust, adăugați ardeii capia tăiați cubulețe și morcovii de asemenea tăiați mărunt. Lăsați să se călească aceste legume amestecând des că să nu se ardă.
Puneți acum o linguriță generoasă de chimen (măcinat ar fi ideal) pentru că acest condiment dă gustul specific de gulaș. Adăugați și o linguriță de pastă de roșii.
Când legumele sunt călite și carnea puțin prăjită, puneți o lingură cu vârf de boia dulce și amestecați repede pentru că boiaua se arde. Imediat începeți să puneți din supa de vită pregătită anterior, mai întăi cu polonicul ca să nu se ardă boiaua, apoi turnați până se umple ceaunul.
Când începe să fiarbă, puneți în supa-gulaș câteva roșii tăiate bucăți, fără pieliță (sau cuburi de roșii în conservă).
Adăugați și o linguriță pastă de ardei iute sau ardei iute tocat după gustul dvs pentru picant.
Gustați zeama și mai puneți sare dacă e nevoie.
Acum lăsați să fiarbă la foc moale și pregătiți cartofii și găluștele.
Cum prepari găluștele
Ingredientul secret- o linguriță de chimen întreg, iar apoi presărați maghiranul uscat.
Cartofii se curăță și se taie cuburi potrivite iar apoi se lasă în apa rece.
Pentru găluște aveți nevoie de cele 2 ouă, sare și făină.
Mai întâi puneți o oală cu apă și sare la fiert, ca pentru paste.
Spargeți cele 2 ouă, puțină sare și începeți să puneți făina amestecând și frământând până când iasă o cocă moale care nu vi se lipește pe mâini.
Din această cocă, “ciupiți” bucățele mici pe care le aruncați în apa cu sare care clocotește pe foc. După ce terminați coca, amestecați în oala ca să nu se prindă găluștele de fundul ei până când se ridică toate la suprafață.
Fierbeți aceste găluște cam 10-15 minute apoi le scoateți cu o strecurătoare și le adaugați în gulaș unde le mai lăsați să fiarbă ca să prindă gustul supei.
Când carnea este aproape fiartă, puneți și cuburile de cartofi.
Puneți și 2-3 frunze de dafin.
Când atât carnea cât și cartofii și găluștele sunt bine fierte, opriți focul și puneți deasupra frunzele de pătrunjel tocat pentru că gulașul dvs e gata.
Gulașul se mănâncă fierbinte, cu pâine moale de casă, bătută de coaja și eventual cu smântână.
Dacă nu e destul de picant, puteți pune direct în farfurie încă puțină pastă de ardei iute.
Pofta bună vă dorim și așteptăm să ne scrieți în comentariile de pe Facebook cum v-a ieșit ciorba și chiar să puneți fotografii cu farfurii aburinde.
