Rondele de castravete cu brânză Feta
Ingrediente:
170 g brânză Feta, sfărâmată
60 g cremă de brânză, la temperatura camerei
2 linguri suc de lămâie
o jumătate linguriţă sare
un sfert de linguriţă piper
70 ml ulei de măsline
2 castraveţi mari, curăţaţi şi feliaţi
o jumătate de cană roşii uscate la soare, fără suc, mărunţite
câteva frunze de busuioc proaspăt, mărunţite
Mod de preparare:
Brânza Feta şi crema se pun în blender şi se amestecă. Se adaugă sucul de lămâie, sarea, piperul şi se omogenizează. Uleiul se încorporează treptat în crema de brânză. În tot acest timp, blenderul este pornit. Când este gata, se opreşte.
Pe fiecare feliuţă de castravete se pune puţină brânză. Deasupra se pun câteva bucăţele de roşii şi puţin busuioc.
Se servesc imediat.
Trufe cu brânză de capră
Ingrediente:
300 g brânză de capră, de la frigider
sare
piper
Pentru ornat:
3-4 linguriţe de miere
seminţe de susan
seminţe de mac
alune măcinate
fulgi de migdale
piper roz
parmezan ras
ceapă verde, mărunţită
Mod de preparare:
Brânza se desface într-un castron, apoi se pasează cu o furculiţă. Se potriveşte de sare şi piper.
Când îşi pierde din tărie, se modelează biluţe de mărimea unei nuci. Fiecare biluţă se scufundă într-un amestec de miere şi 4-5 linguri de apă rece, apoi se trece prin seminţe, alune, ceapă verde sau prin orice alte cobinaţii.
Trufele se pun pe un platou şi se servesc.
Bruschete cu vanilie şi fructe moi
Ingrediente:
3 prune, fără sâmburi
3 piersici, fără sâmburi
2 smochine
o păstaie de vanilie sau o linguriţă esenţă de vanilie
4 linguri de unt
2 linguri zahăr
1 lingură zeamă de lămâie
fistic, pentru ornat
o baghetă cu susan
Mod de preparare:
Prunele şi piersicile se taie felii subţiri, smochinele – felii groase, apoi se pun toate într-o tavă adâncă. Untul se topeşte într-o tigaie, la foc mic. Se adaugă zahărul, vanilia, sucul de lămâie şi se omogenizează. Când zahărul s-a dizolvat, se toarnă sosul peste fructe şi se amestecă uşor. Se dau la cuptor 15-20 de minute, la 200 de grade Celsius, până se înmoaie.
Când sunt gata, fructele se scot. Se ia câte o felie de pâine şi se stropeşte cu sucul lăsat de fructe. Se dau la cuptor 5 minute, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, până devin uşor crocante.
Se scot, se răcesc puţin, cât să poată fi manevrate, apoi se ornează cu o lingură de fructe şi puţin fistic măcinat.
Bruschetele se servesc călduţe.
Cartofi noi umpluţi cu şuncă şi smântână
Ingrediente:
16 cartofi noi roşii, mici
6 felii bacon
110 g smântână
3 linguri chives, mărunţite (sau ceapă verde, doar codiţele)
sare
piper
Mod de preparare:
Cartofii se spală bine, în coajă. Se pun la fiert în apă rece cu sare, într-o cratiţă adâncă. Se lasă 15-20 de minute, la foc mediu.
Între timp, baconul se prăjeşte pe ambele părţi într-o tigaie, la foc mediu, până devine crocant. Când este gata, se scoate pe un prosop de hârtie şi se lasă să se răcească, apoi se taie bucăţele.
Când sunt gata, cartofii se iau de pe foc. Se scurg de apă şi se lasă să se răcească puţin, cât să poată fi manevraţi. Se taie apoi în jumătăţi, iar din bază se înlătură o bucăţică, astfel încât să poată sta pe platou fără să se răstoarne.
Cartofii se scobesc puţin cu ajutorul unei linguriţe, formând un coşuleţ. Pulpa înlăturată se pune într-un castron, se adaugă smântână şi se potriveşte de sare şi piper. La final se pune baconul şi se omogenizează. Fiecare coşuleţ se umple cu cremă de cartof şi smântână, apoi se ornează cu chives. Se servesc imediat.
Frigărui de pepene galben, prosciutto şi mozzarella, cu piure fin de busuioc
Ingrediente:
120 ml ulei de măsline de calitate
o mână de frunze de busuioc proaspăt
o şalotă medie, tăiată în sferturi
12 bucăţele pepene galben, fără coajă
6 bulgăraşi mozzarella
6 felii subţiri de prosciutto, tăiate în jumătăţi, pe lungime, stânse buchet
piper
6 beţigaşe de frigărui
Mod de preparare:
Într-un blender se face un piure din ulei de măsline, şalotă şi busuioc. (2-3 frunze se păstrează pentru ornat.)
Frigăruile se montează alternând o bucată de pepene, un bucheţel de prosciutto, un bulgăre de mozzarella, prosciutto şi pepene.
Se pot pregăti cu până la 2 ore înainte de a fi servite. Se acoperă cu folie alimentară şi se dau la rece. Cu 15 minute înainte de a fi duse la masă, se scot din frigider şi se lasă la temperatura camerei.
Frigăruile se pun pe un platou de servit şi se stropesc cu piure de busuioc şi şalotă. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc şi puţin piper negru.
Vezi mai multe reţete pentru masa de Paşte, şi nu numai, pe feellikecooking.ro.
