Fierberea legumelor ar putea eradica până la 50% din nutrienții din ele, conform nutritionistului Tracy Lesht.
Aceasta susține că legumele care conțin vitamine solubile în apă nu ar trebui să fie fierte niciodată. Printre ele se numără varza, spanacul, broccoli, fasolea și mazărea.
În schimb, acestea trebuie gătite cu foaret puțină apă sau la aburi.
